Vini

All’inizio, negli anni ’60 la vinificazione prevedeva una macerazione di una notte per separare il mosto dalle buccie che  poi venivano torchiate a mano. Ancora oggi riproponiamo lo stesso metodo sul nostro Friulano Doc Collio “UNA GNOT”, vino corposo, strutturato e deciso che mette in risalto le note tipiche della varietà. Oltre a questo metodo, utilizziamo la vinificazione in bianco che prevede la spremitura dell’uva tramite la pressatura soffice da uve intere o con piccole macerazioni di alcune ore.

Dal 2016 ha avuto inizio il progetto “ZAL SCUR”,  una selezione di uve Ribolla Gialla dove seguiamo il processo di vinificazione che prevede una macerazione con rimescolamenti manuali, l’utilizzo successivo del vecchio torchio a mano e una maturazione di tre anni in cantina. 

Vino di grande spessore, colorato, intenso e sicuramente intrigante. Valutato nella guida Vini buoni d’Italia con la valutazione massima di 4 stelle nella sezione “Vini da non perdere”.

Con grande passione stiamo lavorando ormai da decenni sul nostro “Merlot MO RAR” , una selezione di uve Merlot portate ad una lunga maturazione in vigna,  una prolungata macerazione con rimescolamenti manuali, torchiato a mano e si affina tre anni nella nostra cantina.

Tutti i nostri vini derivano da uve di proprietà, vendemmiati a mano ed imbottigliati manualmente con luna calante.